腌制过后的雪里红咸香味十足，与毛豆、百叶炒过后一拍即合，用料普通易寻，是三五知己闲聊下酒的好菜。
　　主材料：雪里红、毛豆、百叶、姜碎、盐、鸡精等

　　做法：

　　1、把雪里红切碎，冲去多余的咸味，飞水后备用。百叶切丝，与毛豆分别飞水备用。

　　2、将雪里红、百叶、毛豆同炒，炒时下少许姜碎，佐以盐、鸡精等调味后即可。

　　要点：菜里所用的雪里红，必须是经过腌制的，而且选购时，多叶的味道会更好，雪里红非常吸油，炒的时候即使稍稍放多一些油也不显肥腻。