这唤作小龙虾的，可不是外头198一斤的大龙虾的公子，而是实实在在的平民，生长在小沟里的，原来都没人敢吃，嫌脏。不过现在这年头，先前农民伯伯喂猪的南瓜藤都成了宝贝，这小龙虾也扬眉吐气咸鱼翻身了，成了餐桌上的一分子。当然，买小龙虾还是有讲究的，最好买鲜红色的养殖小龙虾，并且一定要把肮脏的头、尾巴和泥肠去掉。我在市场里买的养殖小龙虾，贩子只给去头。回来后我便把小龙虾在水里浸着，浸一会儿后剥去它的尾巴，泥肠就也带出来了，复洗好几遍，以确保卫生。有空的话还拿牙刷刷它们的腹部，刷干净，嘿嘿，油锅烧旺了，以不怕呛死的精神下花椒、红辣椒丝、大蒜末、生姜末翻炒，待佐料味浓四溢后下小龙虾，猛火翻炒至变红，下酱油、盐、白糖，待收汁后，洒葱花装盆。简单吧？嗬嗬。

要点：不加水，火要旺。