那天有网友RAY问我排骨烧蘑菇怎么做，但是由于那个菜是主席烧的，我还真不知道具体的方子，于是自己也做了一次烧排骨，试图给个方子出来。由于怀恋原来家里常吃的海带结，我做的是海带结烧肉。只要是烧排骨，我想方法应当都大同小异，希望我的做法能对RAY有所帮助。当然网友中如果有高手能给予改良的建议，自然是非常欢迎的。

    海带结是我自己在越南店买的干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮杀菌），捞出过冷水。然后打成海带结放置一旁备用。

    排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。

    锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带结翻炒两分钟。

    锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味，然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干。
汤汁快干时，加点味精翻炒一下，这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜，自然可以不加了。

    摆盘上桌，可以考虑放点葱花、丝（就象主席做的那样）装饰一下。

    海带结也吸足了肉的味道，比排骨还要好吃呢!RAY如果还对排骨烧蘑菇有兴趣也可以用这个方子试一试。不过好吃不好吃可不敢保证了。