用热油25克将面粉25克炒香，放入番茄酱50克，再炒成稠糊，用汤或水调解即成。

　　【炒什素】

　　少许油将25克葱头丝炒出香味，再放入柿椒丁、黄瓜片、蒜片、胡萝卜丁炒匀，然后放入咖喱粉3克、盐、味精，稍炒几下出锅。

　　【法式烩茄子】

　　平底煎锅烧热化黄油125克，放香叶1片、葱头块100克炒香，再放入茄子方块500克 ，当炒到茄子半熟时，加青椒块100克、西红柿块200克和芹菜末儿一起炒焖至熟，熟后加大蒜末、精盐10克、胡椒粉少许，调好口味。入盘堆成丘形。如不喜欢太干，可加少许鸡清汤。

　　注：香叶即桂树叶，市场有售。

　　【牛油果沙律】

　　主料：牛油果2个，板豆腐1块，中虾约350克，番茄1个，西芹粒2汤匙，沙律酱3汤匙。

　　配料：盐、糖各1／4茶匙，胡椒粉适量。

　　做法：1.牛油果用水冲净，抹干，剖开两半，取出果核，将果肉挖出，切粗粒，保留果壳作盛器。

　　2.豆腐切粒，放入滚水中烫两分钟，沥干水分，番茄去皮除籽，切粒，虾连壳洗净，挑去肠，焯熟，去壳。

　　3.将各原料同时放入大碗中，加入西芹粒、调味粒、沙律酱拌匀，放入牛油果壳内便成。

　　|DIY|小|贴|士|番茄洗净，在顶部轻切十字，放入滚水中浸片刻，番茄皮便很容易除去。