材料：

　　大活鲤鱼1条（约1000克）、水发香菇15克、黄芪、党 参各10克、冬笋片15克。

　　调味料：

　　黄酒2大匙、太白粉1/2小匙。

　　A料：猪油3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙。

　　制法：

　　1.将活鲤鱼洗净，用刀在鱼身上划出十字花刀，水发香菇切成两半。

　　2.将炒锅烧热，放入水半锅油，烧至七分热时，下鲤鱼炸至金黄色，捞出滤去油。

　　3.锅洗净烧干，放入A料，炒成枣红色。

　　4.将炸好的鲤鱼、黄芪，党参同时下锅，加水3杯，大火烧沸后改用小火煨至汤浓，待鱼肉熟透后将其捞在盘中。

　　5.卤汁中拣去党参、黄芪片，再加入笋片，香菇、煮沸片刻，用太白粉加黄酒调匀倒入勾芡，浇在鱼身上即可。