材料：

　　虾仁300克、猪肉100克（肥瘦相间）、韭菜100克、春卷皮12张。

　　调味料：

　　盐1小匙、味精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、酒1/2小匙。

　　制法：

　　1.虾仁，猪肉剁成细丁；韭菜洗净切成小段；

　　2.将上述材料加入调料，并朝同一方向搅拌成具稠性的馅料；

　　3.春卷皮摊平，包入馅料；

　　4.起油锅，用中火慢炸，然后改大火炸酥脆即捞出，切段（或条）摆盘。