原料：武昌鱼、鸡油、山茶油、鸡汤

　　做法：

　　1.将鱼去腮、鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切刀花，撒上精盐，抹上绍酒盛入盘中，把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鱼的上面。
　　2.把锅放旺火上，加入清水烧开，将整条鱼连盘上笼蒸约10分钟，蒸至鱼眼突出 ，肉已松软，约15分钟左右出。
　　3.烧汤汁，将炒锅放旺火上，倒入山茶油烧热，加入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油后起锅，东方网3月24日消息：浇在鱼上面，撒上胡椒粉、小葱花即可。