绿茶奶冻

　　材料：绿茶1大匙，奶粉1大匙，琼脂粉1大匙，冰糖1大匙。
　　
　　做 法：
　　1、绿茶冲泡后，滤去茶叶，加入奶粉；
　　
　　2、琼脂粉入滚水，煮开后备用；

　　3、绿茶茶汤中加入冰糖后搅和，倒入琼脂水调匀；

　　4、倒入模型中，待凉后入冰箱冷藏室冰镇。

　　提示：脾胃虚寒者不宜食用本品；在琼脂粉溶解的过程中需要耐心，不宜用急火；

　　奶冻模子可使用蛋挞模子，宜家有售；琼脂粉太平洋百货有售。

　　                            草莓夹心巧克力蛋糕
　　
　　材料：鸡蛋250g，砂糖200g，面粉100g，可可粉60g，鲜奶油250g，巧克力（法国或瑞士Watson’s）180g。

　　做法：

　　1、将鸡蛋和砂糖混合后打成膏状泡沫；

　　2、将面粉和可可粉拌在一起，过筛之后加在做法1里拌起来制成混合物；

　　3、在蛋糕模子里垫上一层油纸，倒入做法2，放入预热好的烤箱，将温度控制在200度左右，烘烤25分钟后取出待用；

　　4、将巧克力隔水加热使其融化；

　　5、用打蛋器打发鲜奶油，加入巧克力进行搅拌；
　　
　　6、将新鲜草莓切成碎块；

　　7、在刚刚烤好的蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油巧克力，并撒草莓碎块；而后在蛋糕表面均匀涂抹奶油巧克力。

　　提示：制作之前，须将所有粉末类材料过筛；

　　草莓洗净后切块，最好使其大小均匀、形状相似。

　　外婆晶亮柠檬蛋糕

　　材料：无盐黄油250ml，砂糖500ml，鸡蛋4个，普通面粉750ml，小苏打2.5ml，盐2.5ml，脱脂牛奶250ml，柠檬2个。

　　做法：

　　1、烤盘抹上黄油，放烤箱内预热160度；

　　2、将黄油和糖混合，用木勺搅拌均匀，逐个加入鸡蛋，搅打均匀；

　　3、将面粉、小苏打、盐的混合物过筛；

　　4、将做法3和脱脂奶分次加入做法2，搅匀后，加入柠檬皮碎和柠檬汁，混合均匀；

　　5、将做法4倒入预热的烤盘内，用抹刀刮平，160度烤40分钟，翻扣在盘中；

　　6、搅拌黄油至乳状，逐次加入过筛的糖、柠檬皮碎、柠檬汁，搅拌、打发后，倒在烤好的蛋糕上。

　　提示：如果烤炉温度太高，烤焙时蛋糕表面就会过早形成硬皮，使得内部组织的膨胀受到压制。且因其表面着色较快，使人误判而结束烤焙，这样蛋糕内部会较粘而密实，得不到应有的松软及正常的香味；

　　蛋糕烤熟后出炉应马上从烤盘倒扣，以此来避免蛋糕的过度收缩；

　　在蛋糕烘烤时如上火太高，但蛋糕未熟，可利用铝箔纸来减缓表面的温度上升；

　　作为必要的香料，柠檬是绝对不可以省略掉的重要材料。