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大鸡孵小鸡
将10只鸡蛋煮熟剥壳,打花刀,以便让佐料进入,然后将白水煮熟的三黄鸡捞起,同样在鸡身上打花刀,用钵将鸡盛入,周围放上鸡蛋,倒入酱油、糖、五香粉和鸡汤后继续闷烧,待佐料全部融进鸡和蛋,汤起粘后便可起锅,滴入少许麻油即可。此菜形象逼真,香酥可口,营养丰富,不失为鸡年吃鸡的一种佳肴。
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