西冷牛柳片250克，金菇约180克，草菇半罐，韭黄25克，红辣椒1只，蒜茸2茶匙。

　　配料：

　　腌料：沙茶酱2茶匙，生抽、水及油各1汤匙，麻油适量，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。

　　芡汁料：沙茶酱1汤匙，水5汤匙，生粉、蚝油、生抽各1茶匙，糖1/2茶匙。

　　做法：

　　1、牛柳拌入腌料腌10分钟；金菇切去根部，冲净及隔干水；草菇开边，韭黄切段，红辣椒切丝。

　　2、烧热3汤匙油，放下牛柳片炒至九成熟，取出。

　　3、锅中剩2汤匙油，用猛火爆炒金菇及蒜蓉，加韭黄、草菇及红辣椒丝同炒，牛柳回镬，加芡汁煮滚炒匀。

　　备注：

　　可选择半肥瘦的西冷牛柳片，炒后入口会较松滑。