饼底(Biscuit Genoise)：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个

　　Pastry cream：奶250毫升、云呢拿豆(Vanilla bean)半条、蛋3个、蛋黄3个、糖50克、粟粉20克、新鲜士多啤梨（切粒）250克

　　饼底做法：

　　1、糖和蛋置于一大碗里，隔一锅热水搅拌至糖全溶化，并呈松软状后，待凉约3分钟。

　　2、取走底下的热水碗，继续以中速搅拌约8分钟，至呈凉、白晰，及体积比原来的大三倍后，慢慢加入面粉和杏仁粉，以一大胶匙轻轻搅拌。

　　3.把材料慢慢倒入心型模内，再放入炉以200度约18分钟至海绵蛋糕呈金黄色。

　　Pastry cream：

　　1、云呢拿豆纵切，刮云呢拿籽于锅里后，连豆策及牛奶置于锅里同煮。完成后取走云呢拿豆策。同一时间打起蛋和蛋黄，加入砂糖及粟粉拌匀。慢慢倒入已煮好的奶，并加以搅拌。

　　2.把材料置于锅里以中火煮约2分钟，并大力搅拌。完成后以保鲜纸覆盖，待凉。

　　最后步骤:

　　1、以刀把心型饼分成两层，把一层置于心型模的底部。

　　2、以唧筒装上忌廉，把忌廉均匀地铺于饼面，并铺上洗净的士多啤梨粒，再铺一层忌廉于面。

　　3、然后铺上另一层饼，轻轻按下以固定位置。再放入雪柜一小时。

　　4、取出后除去模具，可随意以士多啤梨和朱古力装饰。