做法：

　　1.土豆去皮切块，冬笋切块，西芹切条，大葱切段，各少许即可。

　　2.活虾清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味。

　　3.支炒锅，下适量蟹油，加入少许干辣椒段翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

　　4.待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

　　5.炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。