做法：

　　1、鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟，制成沙拉酱备用。

　　2、将莴苣切碎备用。

　　3、以毛豆打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个，放入烤箱约烤30分钟，制成蛋包饭表皮。

　　4、将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。

　　5、将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状，加入红扁豆、香菜淋于蛋包饭上。