豆腐观之白嫩细软，食之鲜美可口，富含多种微量元素、维他命、蛋白质及氨基酸等，对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分密切的关系。如果常食豆腐及豆制品，可助身心健康、皮肤白皙、富有弹性。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性，保持皮肤光滑细嫩的重要物质，缺乏它们，皮肤就会变得粗糙、松弛，而且会过早的出现皱纹。因此，豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。让我们一起来一场从豆腐西施到白雪公主的转变吧！

　　
　　泰式炸豆腐

　　主料：豆腐、炒脆花生
　　配料：水、糖、青柠汁、红椒粒
　　制作：１．酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成酱状，加入青柠汁、红椒粒即成。
　　２．炒脆花生用刀压至细碎。
　　３．豆腐用细盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。
　　４．炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。

　　脆皮炸豆腐

　　主料：日本豆腐
　　配料：干淀粉、鸡精、炼乳
　　制作：１．将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊。
　　２．坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。

　　雪花蟹肉豆腐羹

　　主料：蟹肉豆腐、毛豆、海苔、蛋清
　　配料：高汤、柴鱼精、太白粉、香油、盐
　　制作：１．将蟹肉豆腐切为０．５厘米的厚片。
　　２．毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。
　　３．锅入油少许，将豆腐、毛豆、高汤与１／３茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔丝即可。

　　酸辣豆腐羹

　　主料：豆腐、香菇、里脊肉、冬笋、香菜
　　配料：鸡精、胡椒粉、水淀粉
　　制作：１．将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末。
　　２．坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中。
　　３．坐锅点火放入高烫、盐、鸡精、适量醋、胡椒面，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾芡，撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。

　　牛肉豆腐汤

　　主料：牛肉
　　配料：豆腐、西红柿、柠檬
　　制作：１．将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
　　２．坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖５０～６０分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。

　　
　　鲫鱼豆腐汤

　　主料：鲫鱼
　　配料：豆腐、猪肉、香菜
　　制作：１．将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。
　　２．鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。
　　３．坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖２０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

　　洋葱豆腐皮

　　此菜可补充人体碳水化合物，属养颜佳品，能去脂肪、减肥、降压。
　　原料：洋葱１００克，豆腐皮２００克，胡萝卜５０克，色拉油、料酒适量。
　　做法：１．洋葱、豆腐皮、胡萝卜全切成丝，色拉油入油锅四成热左右，先将洋葱丝下锅，下料酒煸炒；
　　２．最后将豆腐丝、胡萝卜丝下锅均匀翻炒即可。
　　
　　　

马兰豆腐

　　此菜可疗治溃疡、口臭、面部痤疮、便秘等。
　　原料：嫩豆腐１５０克，马兰豆腐１００克，香菇１００克，鲜笋１００克，姜汁、骨头汤、麻油适量。
　　做法：１．将洗净的马兰头放进烧沸的开水锅里烫去苦涩味，再捞起切成末；
　　２．将豆腐、香菇、鲜笋切成丁过一道开水；
　　３．将所有原料下锅，用湿淀粉勾稀芡即可。

　　花园豆腐

　　此菜可疗治红眼病、慢性痢疾、贫血，还可以对动脉硬化和心脏病起到保健作用。
　　原料：豆腐４００克，松仁２０克，火腿１０克，姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。
　　做法：１．将豆腐切成薄片，下水煮沸；
　　２．将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间，再以适量的淀粉调和，放进蒸茏；再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅，加汤料，小火焖６分钟即成。

　　菠萝杏仁豆腐

　　此菜是极佳美肤配方，解皮肤干涸，治疗咳嗽、肺热肠燥，健神。
　　原料：菠萝２００克、杏仁２００克、豆腐２００克、砂糖５００克、冻粉５０克。
　　做法：１．将杏仁磨制并调成糊，用切成段的冻粉加入适量冷水上笼蒸化；
　　２．将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入碗内，用加温过的砂糖调和，再均匀地淋在切成块状的豆腐上，然后放入冰箱直至其凝固；
　　３．将菠萝片放在取出的豆腐块上，再用余下的砂糖熬成糖水浇上便可食用。