拌腰花

　　原料：猪腰一只

　　配料：红辣椒两个，大蒜头，京葱，香菜，洋葱一个，黑木耳数朵，柠檬一只

　　调料：大豆色拉油，白醋，白糖，健康平衡盐，料酒

　　做法：

　　将猪腰用清水冲洗干净，用刀从中间片开，剔除里面的杂物，一定要仔细的剔除干净，否则会有异味。然后将猪腰片成薄片，再用清水冲洗干净，加入少许料酒和健康平衡盐搅拌均匀，放置约十分钟时间，待用。

　　取一个干净的小碗，将黑木耳放入碗中，加入适量的热水，加个盖，闷约五分钟，使其涨发。待黑木耳发起来后，用手轻轻揉搓，再用清水冲洗干净，撕成小朵，待用。

　　红辣椒去除根蒂和辣椒籽，用清水冲洗干净，切小块。大蒜头剥去外皮，用清水冲洗干净，切片。京葱剥去外皮，用清水冲洗干净，切段。香菜切除根部，用清水冲洗干净，切成香菜末，待用。洋葱剥去外皮，清洗干净，切片。将柠檬清洗干净，切成块。

　　取一汤锅，锅内倒入半锅清水，开大火待水沸腾后，将黑木耳倒入锅中，焯水后用漏勺捞出，沥干水分，待用。

　　换锅清水，待水沸腾后将切好的腰片倒入锅中，用筷子迅速划散，（使其熟的时间一致，避免过老或者不熟的情况），片刻后用漏勺捞出，沥干水分，铺入大平盘中。

　　将切好的黑木耳，红辣椒，大蒜头，京葱，洋葱一起倒入食品加工器中，选择颗粒型加工。将加工好的混合材料装入一个碗中。

　　取一平底锅，锅内倒入少量的大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将搅拌好的材料倒入锅中，用铲子划散，改用中火煎约三分钟，待香味飘散开后，加入健康平衡盐，白糖，白醋，翻炒均匀，改用小火，煮约三分钟，即可关火，将其均匀的淋在腰片上，用筷子搅拌均匀，再将切好的香菜末撒在上面。

　　将切好的柠檬片放在盘子边上，吃时，将柠檬汁淋在腰片上即可。

　　特点：腰片鲜嫩，酸辣可口，葱香浓郁。

　　馄饨腰花卷

　　原料：馄饨皮若干张，猪腰一只

　　配料：面粉，鸡蛋一只

　　调料：健康平衡盐，料酒，花生油

　　其他材料：筛网

　　蘸料：老干妈豆豉酱，味好美辣椒沙司，味好美番茄酱

　　做法：

　　将猪腰用清水冲洗干净，用刀从中间片开，剔除里面的杂物，一定要仔细的剔除干净，否则会有异味。然后将猪腰斜片麦穗花刀，再切成块，大小等同鱿鱼卷，再用清水冲洗干净，加入少许料酒和健康平衡盐搅拌均匀，放置约十分钟时间，待用。

　　取一大碗，将面粉和鸡蛋倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，制成面糊，用筛网过滤两遍，去除中间未溶化的块状。

　　取一张馄饨皮，平铺，将一个腰花卷放在馄饨皮的对角线上面，然后卷起来，封口处先涂上少许面糊固定，压紧封口。再将两边涂上少许面糊，将开口处压紧。依照同样的方法做好全部的馄饨腰花卷，待用。

　　锅内倒入花生油，开大火，待油温六成热时，将包好的馄饨腰花卷，整个滚上面糊，依次放入锅中，炸至表皮略微成色，即改用中小火慢慢炸，炸至金黄色，即可用漏勺捞出，控油片刻，装盘。

　　将事先准备好的各种蘸料一同上桌，根据个人不同的口味自由选择。

　　特点：外脆里嫩，鲜嫩可口。