买回国产牛扒后，第一步工序是要腌制。作料选用洋葱、胡萝卜、蒜泥、干葱和青红甜椒。当然还有料酒和基本味一起来腌制。把料做好，就可把牛扒放进去腌了。如果买回的是大块牛肉，那先得把牛肉切成0.5cm厚度的牛扒才行，切好再用刀背或木锤打牛扒，目的是使其肉纤维断裂。腌制需要2小时左右，然后就可上锅煎牛扒了。滋滋作响的牛扒煎熟了，上调味汁就可食用。

　　进口牛扒制作更简单些，因为进口牛扒的肉质量较好，比较嫩滑。把买来的进口牛扒的两面均匀地抹上一些盐，就可以直接煎制了。把牛扒的几面都煎至金黄，再在牛扒上撒些黑胡椒粒，此时需要慢火再煎一些时间。熟的程度要根据家人的口味。检查生熟的办法，可用刀切开牛扒的一角验看。牛扒煎好，可用蒜蓉汁、咖喱汁、黑椒汁或蘑菇汁等调料蘸着食用。