“烤火鸡胸西红柿香醋汁”利用熟火鸡胸肉，搭配西式料理手法，让火鸡呈现不同的精致面貌，尝鲜、更能再利用余食。

　　材料
　　1.烤熟火鸡胸肉200克
　　2.红西红柿肉80克
　　3.白酒醋30克
　　4.橄榄油10克
　　5.芥菜与水芹（贝芽菜）30克
　　6.巴西利（西洋芹）3克
　　7.黑橄榄6粒
　　8.胡椒盐（白胡椒与盐比例为1：1）15克

　　作法
　　1.将烤熟的火鸡胸肉切成近10公分的长片。
　　2.把西红柿肉、白酒醋、橄榄油搅拌均匀后，置于盘中。
　　3.将已盛入酱汁的盘子，再洒上适量的胡椒盐，并把切好的火鸡肉排列于盘上。
　　4.最后再将芥菜与水芹及黑橄榄装饰于盘上即可。

　　诀窍
　　1.火鸡肉可用感恩节未食完的火鸡肉，或者新鲜火鸡肉再进行烧烤。
　　2.使用已烧烤过的火鸡肉，应避免过度加热，以防止鸡肉过老、水分过度流失。