深秋，天气逐渐从凉爽转冷，气候干燥，常会感到口唇干燥、咽干、皮肤发涩。这时节，一定要注意养阴。
　　在进食的调理上，除遵照原有的荤素搭配、平衡膳食的原则外，要注意少食辛燥的食品，如辣椒、生葱等。宜食芝麻、糯米、乳品等柔润食物。古人认为“晨起食粥，推陈致新、利膈养胃，生津液，令人一日清爽”。所以说，早餐最好喝上一碗粥，不但花钱少，关键能润燥滋阴，益于养生。

　　皮蛋瘦肉粥

　　原料：猪瘦肉50克，松花蛋1个，粳米50克，精盐、味精、鲜汤各适量。

　　制作：将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁。松花蛋去壳切成末。粳米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成。

　　特点：粥香滑爽，咸鲜味美。

　　功效：除烦清热，滋阴清热，益血添精。

　　鱼片粥

　　原料：大米稀饭250克；鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。

　　制作：将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。（关键：1.煮粥时注意厚度，不能太厚，加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。）

　　海鲜粥

　　原料：蝦仁半斤；海蟹2只；文蛤半斤；花枝1条；蚵半斤；芹菜2两(切粒)；盐21/2茶匙；胡椒粉1茶匙；味精少许；水8杯；太白粉3两；白饭4碗

　　制作：

       1、文蛤吐沙。

       2、花枝切段。

       3、蟹洗淨切成十塊。

       4、蚵蝦仁拌入太白粉備用。

       5、水滾加入海鮮料、鹽待滾加入白飯再滾加入胡椒粉、味精。

　　陈皮肉丸粥

　　原料：米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。

　　制作：

　　1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
　　2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。
　　3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。
　　4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。
　　5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。

   备注：猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。