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蒜蓉蟠龙虾
用料：
中虾450克，蒜蓉1汤匙，葱2条切碎。
调味：
胡椒粉少许，生抽2汤匙。
做法：
1、虾剪去脚及须，抽去肠，剥去虾身的壳，留回头及尾部的壳，洗净抹干水。
2、从虾身切开，虾尾从鎅口穿出，加生粉1茶匙，拌匀，泡油。
3、烧热平底镬或中式镬，下油2汤匙搪匀镬，放下蒜蓉炒两下，下虾炒匀，0酒1茶匙，盖上锅盖，用中为焗熟，约需2分钟。下调示及葱炒匀至虾吸收生抽、汁将干时上碟。
注：焗时要注意火力调节，以免火力过强，以致蒜蓉焦0，影响菜肴之美观。
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