用料：
烧鸭1/4只，银耳30克，炒香芝麻2汤匙，红辣椒1只切丝。

调味：
油1汤匙，麻油1汤匙，鸡粉半茶匙，生抽2汤匙，糖3/4茶匙，盐1/4茶匙，柠檬果酱用中式或西式均可（把以上用料拌匀）。
做法：
1、银耳用清水浸至发大，约浸1小时，洗净，把硬的部分切去。
2、银耳撕成小朵，放入滚水中煮10分钟，捞起用冷开水浸冷，取起抹干水。
3、银耳加入调味拌匀，腌半小时。
5、烧鸭丝、银耳、红椒丝拌匀盛大碟上，洒下芝麻。
注：海蜇质爽脆，用拌海蜇的调味料及方法拌银耳，同样美味，这是菜谱名称的来源。