顺便总结一下心得:
1.挑的鸡不要太大.
2.豉油(酱油)的选择很重要,我这次用的是李锦记 锦珍生抽+老抽 
3.时间上,我也是凭感觉的,鸡是新鲜的话,煮的时间可以短些,约15-20分钟熄火,盖上盖子后熄火就不要打开,让热量保持在煲内,鸡由外到里焖熟,就达到皮爽,肉滑的效果. 骨还是红的.  如果是冰鲜的鸡,要彻底解冻, 时间要稍微长一点. 
4.沙姜粉真是好东西,加了它更美味.

豉油鸡做法简单,没油烟,好下饭,心血来潮今天晚上做了"豉油鸡",和大家分享.....

材料及做法 :   超市买的特价新鲜三黄鸡一只 

1、洗净鸡身,加入豉油(酱油),少许老抽,酒,生姜用完了,放了少许沙姜粉(自己创的,没研究过是否可行),少许糖, 均匀涂抹鸡 身,腌30分钟以上. 

2、将腌鸡的豉油放在砂锅里煮开, 把腌好的鸡放进砂锅....

3、均匀翻动.....

4、翻得差不多.颜色均匀了(肉厚的部分要翻煮时间长一点), 再盖上砂锅盖子,熄火闷片刻...

5、开盖..........大功告成!!! 

依水喜欢用砂锅做菜,油烟少,焖的肉原汁原味,食入容易消化

6、由于时间关系,只斩了几块上碟给大家享用......

鸡肉好滑啊,  强力推荐---------砂锅豉油鸡  !! 

其实这是依水第一次用砂锅做豉油鸡,实践证明，放沙姜粉很美味，用砂锅是正确的！ 

鸡肉很滑，还有半瓶红酒，正好...........我享受去了........