首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 

 肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时

然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时

   准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。    

　  取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。　

    取出，用面棍把牛肉敲松。

把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。

 放入半碗酱油，2碗水。

    然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。

终于出来了。

切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。

    淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，是老公世界杯的好零食！