大家好，这道开屏武昌鱼可谓美仑美奂，色香味俱佳，会令您大饱眼福后大饱口福。赶快试试吧。

    孔雀开屏 清蒸武昌鱼做法注意要点：

    武昌鱼要新鲜，刀要锋利，蒸不宜时间过长，酱油不宜放过多。

    “开屏武昌鱼”是在清蒸武昌鱼的基础上，用绝妙精细的刀法把鱼切成腩部相连的连刀片，展开成美丽的孔雀开屏卖相，鱼肉由于切成薄片易于蒸熟入味，吃起来鲜嫩爽滑，是色、香、味、形俱佳的美食佳肴，故有“湖北第一菜”的美誉！

    先欣赏以下成品吧：

做法：1、一斤左右的武昌鱼打整理干净。不开肚子，把头和WEI都切下，从头与鱼身断口处取出内脏洗干净。

2、从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊同志们！！

3、摆好造型，淋一点料酒腌一会。

4、切好了需要的辣椒粒，葱花和姜片。

5、摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。

6、将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。

7、武昌鱼本身就已经很鲜，放味精简直就是对它的污辱。

造型美观，鱼肉香滑细嫩。真乃美食中的精品。