大家好，下面为大家介绍豆包的做法。本文收集了一些常见做法，以供网友们借鉴。

　　豆包含有丰富的蛋白质，豆皮还可增加纤维的含量。故而豆包是十分健康的食品。豆沙包则相对较差，大部分纤维、钾、丹宁、皂甙等已损失。

　　豆包比豆沙包营养更丰富

　　豆沙包需要把豆子煮得更烂一些，做成豆沙馅使用。豆沙馅的做法是：留下煮好的豆沙，而将红豆汤和豆皮全部去掉。但红豆中含量丰富的钾是溶于水的，且红豆外皮中含有皂甙，有很强的利尿作用。所以，豆沙包就造成了营养素的损失；且豆沙包的口感没有豆包好。

　　红豆一般选用新豆，价格会高一点，但是容易煮烂。高压锅开始滋气了就转小火，每隔五六分钟把高压锅挪一下，让锅底受热均匀，新豆20分钟可以煮好，陈豆子时间稍长一些。

    粘豆包

　　主料：黄米面、干面粉

　　辅料：红小豆、发酵粉

　　调料：白糖、桂花酱适量

　　烹制方法：

　　1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；

　　2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙；

　　3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

　　特点：软甜不腻。

北方豆包

责编：赵文

东北粘豆包的做法

    粘豆包的口味特点在于一个“粘”字，为球状直径约3cm，呈淡黄色。其用料仅限于当地生产的黄米，但这一作物产量却不高，因此，略显得稀罕些。去壳后的黄米被粉碎成面儿，经过水和后再进行发酵。而包豆包必须有豆子才行，于是，得预先用锅把大红豆或小红豆烀熟，这样就可以开始包了。揪一小块发酵后的黄米面放在手中拍扁，抓一把烀好了的豆子放在上面，收紧面口用双手把其揉圆。得，粘豆包成了。在圆形竹帘子上摆满粘豆包后，放到大锅里开始蒸。半个小时左右，热腾腾的粘豆包出锅了。拿起筷子夹一个粘粘的豆包，蘸上一点儿白糖，嘿，味道好，口感更好。

    东北粘豆包的做法怀旧版：

        刚出锅的年豆包特别的黏，又叫“黏豆包”。北方人好用某某人和谁多么的“黏糊”来形容关系铁，可能就是因为这“黏豆包”的缘故。
　　
　　年豆包的外面是用大黄米面作的皮，大黄米就是碾了的黍子。要是怕它太粘，还可以掺一些小米。年豆包的馅是用小豆作的，大多人家用的是红小豆，因其色红，可以烘托出大年的喜庆劲儿，也图个吉祥，也有用其他的小豆做的，比如芸豆什么的。
　　
　　做豆包的时候，大黄米面一定要用细细的面罗筛一下，要不作出来就不够细腻。用水和好了面，把面盆放在热乎的炕头上，找一条被子这么一捂，一宿的工夫面就开了，当然，就可以蒸了。其实，和面之前是应该把大黄米面炒一下，那样做出来就更好吃。过去，奶奶做的时候是炒的，等到我母亲做的时候，嫌麻烦，就省了。
　　
　　我过去之所以那么的喜欢豆包，多半是因为它的馅好吃，是甜的。小孩子都喜欢吃甜的。好吃的东西做起来也就麻烦。先是把已经调干净了的小豆用水淘净，再滤一编沙子，否则，吃着正起劲的时候，有沙子给你来一个急刹车，岂不扫兴。把弄好的小豆放在锅里煮，直到煮烂，再往里添一些糖，等到火候合适了，就可以出锅了。
　　
　　拿出事先发酵好的面，使劲揣好，揪一小块拍成饼状，再捏出一个窝窝，然后，装里已经团好的豆馅，合上，团成鹅蛋样，一个豆包就成型了。蒸的时候，将笼屉底部垫上苏子叶，熟了以后还会有股苏子香的味道，沁人心脾，让人们感受到重重的“年”味。
　　
　　在我记忆里，关于豆包的最经典的吃法是：在腊月的三九天里，豆包都冻成了石头一般的瓷实，找旺旺的一个小炉子，和两根细铁丝，把豆包放在炉子上烤。由于炉火正旺，当表面的一层已经烤黄，发出浓烈香味之时，深层一点都不会化冻。这时，你就赶紧的啃，把那表层处理掉了，再接着烤。在上小学三年级时，我和几个小伙伴就用这个方法吃了N多个，后来撑得挺着肚子回家。
　　
　　前些日子，在论坛里碰见了一个MM，她总说我是她老乡。你凭什么怎么肯定呀，我问她。你说我说话还带着酸酸的豆包味呢！后来一问，果然是老乡。那时，我深深地感受到了黏豆包的粘合力，无论距离多远，都逃脱不了它的那纯朴的味道——家乡的味道。