做法：1.排骨用开水烫去血水，撇去浮沫。

      2.换一锅清水，放入焯好的排骨，放入八角，少量酱油，葱姜蒜少许，去腥味。

      3.小火炖30分钟。待用。

      4.豆角摘好，洗净。

      5.把豆角炒到断生，将炖好的排骨连汤放入炒勺里，和豆角一起炖。

      6.10分钟后，放盐，少量鸡精，喜欢颜色深的再放一点酱油。继续炖15分钟。

小窍门：1.豆角不能直接煮，排骨和豆角开始要分开做。先炒豆角就把豆角炒到断生，待用，然后炖排骨，排骨小火炖30分把豆角放在锅里。

       2.炖排骨的时候放少量酱油，不要先放盐，盐放久了肉会老。和豆角一起炖的时候再放盐。

       3.炖排骨时候注意把浮沫撇干净。

排骨炖豆角二：

主料：排骨两磅、扁豆角一磅半。

做法：
1。排骨过沸水断生，豆角洗净摘好掰成两半。
2。葱姜蒜末爆油锅，下排骨，放料酒、糖和老抽，下排骨炒五分钟，焖五分钟。
3。加肉汤(或开水)没过排骨，加盖，小火焖四十分钟。
4。放入豆角，再焖三十分钟左右，豆角不要太烂。

提示：豆角的新鲜度非常重要。

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