■蟹粉狮子头

　　【原料】五花肉500克，蟹黄30克，蟹肉30克，马蹄30克，白菜3大片，鸡汤1大碗，葱50克，姜50克，盐、味精少许。

　　【制作方法】五花肉、马蹄切小丁备用。五花肉加葱姜水调料，水要慢慢加入，至水加完为止。加入蟹粉、马蹄，拌均匀即可。然后分为8份，下锅汆至熟，白菜汆熟备用，每盅放入鸡汤加白菜蒸1小时即可。