大家好，今天为大家介绍常见蔬菜蒜薹及其做法。主要有：蒜薹炒肉、蒜薹炒肉丝、蒜薹腊肉、蒜薹炒鸡蛋、蒜苔木耳炒蛋、北京小吃-炒疙瘩、腌蒜薹的四种方法。

    大蒜是蒜这中植物的根部，等蒜长到一定阶段就会抽苔（就是长蒜薹），蒜薹长出来了就拔下来，再过半个来月，就把大蒜（蒜头）从地里挖出来，这样是蒜这种植物的一个生长周期了。

　蒜薹的营养价值：蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹的外皮含有丰富的纤维素，能刺激大肠排便，调治便秘。平时多吃一些蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗作用。

　有人说，痔疮患者不是要忌食辛辣刺激性的食品吗？蒜薹是不是算是辛辣刺激性的蔬菜呢？其实，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹虽然生于蒜之上，但它与蒜却有不同 的性状，而且，蒜薹熟吃，与生食的效果是完全不同的。

蒜薹炒肉：

原料：猪肉、蒜薹、胡椒、盐、酱油。我还用了点胡萝卜。

做法：首先肉切丝、蒜薹切段、胡萝卜切条，胡椒洗好淋干。之后：

1、锅内放油，加入胡椒粒煸炒一下，胡椒的味道出来之后，把胡椒挑出来。

2、加入肉丝，翻炒，加入适量的酱油，注意，炒肉的时候不要放盐，因为很容易炒的过硬。口感不好。

3、肉稍微炒一下，加入胡萝不，翻炒，必要的时候（喜欢吃烂一点的）可以加锅盖稍稍闷一下。

4、加入蒜薹、盐，翻炒，如果太干就加一点的水，翻炒。

5、好了，完成，装盘，开吃。

注意：肉提前腌一下最好：几点酱油和料酒、鸡精、花椒粉、胡椒粉就OK，这样肉就嫩了。

蒜薹炒肉丝：

配　　料：猪肉，蒜薹，菜油、泡辣椒、酱油、味精、水豆粉适量。

操　　作：1、猪肉切丝，用水豆粉、酱油码味；蒜薹洗净切寸节，泡辣椒切寸长粗丝；味精、水豆粉兑成滋汁；

2、菜油烧熟，下泡辣椒丝煵出香味，倒入肉丝翻炒1分钟，加入蒜薹、精盐炒熟，起锅前勾芡，菜成。（此菜如果加郫县豆瓣，则是鲜辣味）

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