牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸，特别是赖氨酸，每100克中含有2106毫克，和同样重量的猪肉相比要多30%，而我们常吃五谷为主食，饮食中的赖氨酸很容易缺乏，更要多吃些牛肉。

　　罗宋汤的秘诀是要熬出香气扑鼻的牛肉汤，因此，最好选牛腱子肉，在熬汤前用冷水浸泡2至3个小时，以去除其腥膻味，然后将牛腱子肉放入高压锅内，加水没过牛肉，放火上烧开，将沫子撇出，放入大料、葱段、姜片等调料，之后盖上高压锅的锅盖，上阀加压40至50分钟。然后将锅烧热，放入1/4块黄油，面粉两勺、调匀；加入番茄酱，再调匀；加入紫葱头翻炒，倒入备好的牛肉汤。待牛肉汤烧开后，将切成块的各种蔬菜及牛肉一同放入锅中烧煮，熟烂即可得到美味的罗宋汤了。

　　尽管蔬菜可以随心所欲地选择，但一定不要忘了西红柿和胡萝卜，加入他们不仅使汤变得色彩艳丽，充满食欲，主要是调味，让罗宋汤具有酸酸的味道，而且西红柿中的番茄红素、胡萝卜中的β-胡萝卜素，都是强抗氧化剂，可以阻止体内“自由基”的氧化。

　　如果有口腔溃疡，最好加入圆白菜，因为其中有“维生素U”的溃疡愈合因子，能加速溃疡面的愈合。

其它做法：

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆2个，西红柿4只，洋葱2个，芹菜2棵，牛肉1斤，红肠1根（呵呵，如果没有估计用别的肠子也可代替）。
　　
调料：番茄酱2袋（呵呵，是巴掌大的袋装的），
奶油4盒（平时在酒店吃早点抹面包上的小盒，妈妈是在超市买的，是光明的牌的），
面粉一两，（就是宝宝吃饭的碗，多半碗）
鲜奶200毫升（呵呵，因为家里没有现成的鲜奶，妈妈就用文仔的奶粉冲的奶，跟宝宝
平时喝奶的冲法一样），
黑胡椒粉，油、盐、糖适量备用。
　　

做法：
1、先将牛肉洗净，切成小块（块别太小，大小和“麻将牌”差不多大）。准备高压锅，（没有高压锅就用平时炖肉的锅，呵呵，应该是用这个，但是文妈为了省时间用高压锅代替了）放大半锅水，将牛肉冷水下锅（一定是冷水，原理不知道，反正我是这么做的），开大火煮沸，然后用勺子将上面的脏末子撇掉，火开的大，所以，水就翻滚，末子很好撇，然后将高压锅盖上气阀，改用小火，闷制半个小时。（如果是普通汤锅，至少要用3个小时）
　　
2、这个时候开始洗菜，合理利用时间。接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
　　
3、在牛肉汤烧至半小时后，轻轻的打开气阀（先让它散散气，以免烫伤），因为我开的是小火，因为懒，也没有关火，小心的将锅打开，接着在火上做高压锅，只是将锅盖改为了普通的锅盖。
4、取一口炒锅，点燃另一个煤气，开始炒每样菜。
呵呵，别怕麻烦，每样菜都放少许油，跟平时炒素菜一样，炒一样，往牛肉汤里面倒一样，我是先炒的芹菜、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土豆、然后是西红柿，因为西红柿收汤，收油，所以最后炒。将菜炒5分熟就可以，主要是过油，但是将菜放进汤锅的时候，别把炒菜锅里的油也倒进去，炒完每样菜，拿勺子蓖着点油，将菜放进去就可以了。呵呵，炒锅里剩下的油，再炒下一个菜的时候，少添点油就够了~
各种菜都炒完放进烫锅里，接着炖~~（我的火是一直没停的，炒菜的顺序应该也无所谓，我就是这样做的，原理也不知道为什么，只是当初听人家说，每样菜都过油~~）
对了，红肠我没有炒，直接放进去了~~


5、下面做美味的调料，锅烧热后放入4盒奶油，速度要快，不然，要糊锅，然后放进2大袋番茄酱或沙司（按汤的量估算尽量多放），不停的搅，顺着一个方向，搅1分钟，放进事先冲好的奶（当然鲜奶可能更好），然后不停的搅。这时候鲜美的味道就出来了，已经感觉到有俄罗斯的味道了~~将这个奶油番茄汁也倒进汤锅里面~


6、再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，少放一点点油，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。

7、放入精盐2勺，糖2勺，鸡精少许，汤继续小火熬制。
　　
8、再熬制20分钟左右，放入黑胡椒粉即可食用。（害怕儿子吃不了胡椒粉，事先给儿子盛了一碗没有放黑胡椒粉的，味道也不错）　

正宗俄罗斯做法：

这个罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。做法比较简单，但是材料的准备比较复杂一点，还有就是熬制的时间也较长。现在跟大家分享我自己经过多年烧制罗宋汤得出的经验。

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。