大家好，本文为大家介绍脆皮鲜奶或叫炸鲜奶的做法。包教保会哦！

    最近好多人在问脆皮鲜奶怎么做?其实做法很简单, 其实网上有好多方子,不过各有不同,方法也不一样,有的光用牛奶做,也不好吃, 所以总结了多种方子,做出来还是挺成功的, 加上上次油炸冰激凌调出的脆皮糊让我更增加了信心.

    脆皮炸鲜奶原料：牛奶 [半罐 ] 椰汁 [1罐] 炼乳[2匙] 粟米粉 [5汤匙] 糖[1匙], 泡打粉少许.

    如下图：

       做法; [1]将牛奶, 揶汁, 炼乳, 混和加热搅匀,
[2] 把粟米粉用水和开,倒入温度在90度左右的方法[1]中混和继续加热,并迅速搅成浓稠.
[3] 将调制浓稠的糊倒进方型盘子里待凉后等凝固后切成大小相等的长条. [若不好切可放冰箱里冻硬再切]
[4] 包裹上威化纸,裹上脆皮糊[面粉:生粉:泡打粉比例是 1:1:0.5加鸡蛋1个,少许糖, 用水和成浓稠的流汁状.
[5] 放入6成热的油温的锅里炸制既可.


    自制脆皮鲜奶：

    250ml的牛奶倒入锅内

这样大小的勺子两勺半左右的淀粉，再放两大勺糖，我还放了一点香草精，没有可以不放

放在火上煮，不停的搅动以免糊锅，开锅后牛奶变成糊糊了就可以了

把牛奶糊倒入另一容器，最好是方形的，我就是放到圆盒子里才弄得不好看的，然后放进冰箱冷冻一小时

用自发粉做成面糊，放一点点盐

下面做的是我以前做好的奶冻，化的时间有点长了，又是放在圆盒里，所以形状不好看，切成条

切好的奶冻，醮上面糊下锅炸，要用小火，油多一些炸出来才脆，然后醮着炼乳吃就可以了
对了吃了一半了想起来应该照一张带切面的图，炸过后里面的奶冻就化开了，很好吃哦

其它炸鲜奶的做法：

【原料】
1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些）
【制作过程】
一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，
二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块；
三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；
四、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！
脆炸鲜奶另法
还有一个办法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅
绝对是一咬一包儿奶呵呵

脆皮鲜奶做法3：

脆皮鲜奶：
材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。

制作过程：
1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右；
2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉；
左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。

3、将奶糊团成椭圆形

4、浇上稠面糊；

5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸；

6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了；

成品外酥脆，内香甜。
说明：
1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。
2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。
3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。

炸鲜奶图文版：


材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。

把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）

冻奶糕切成小长方块。

自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

凤城牛奶菜：脆皮炸牛奶。

外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！