醋溜西葫芦：

    西葫芦一个

    洗净切片

    黑木耳

    蒜炝锅后加入切好的西葫芦片、黑木耳稍炒,加入醋，放入一点糖。

    快熟时加入盐，放入一点味精出锅即可。

糊塌子：

    主料：西葫芦、鸡蛋、面粉、葱、姜
    步骤：把西葫芦（3个）洗净去皮，用擦丝器擦成丝，打入6个鸡蛋，放入盐、葱末、姜末，搅拌均匀。然后，放入4碗面粉。注意，这里面粉特别重要，我失败的原因就是面粉放少了，导致饼不能成形。所以宁可多放些面粉，如果稠了可以用水来稀释。但是，一般是不用加水的，因为西葫芦含有相当多的水分。当搅拌为黏糊状就OK了。架上饼铛，开中火，在饼铛上均匀的涂上食用油，盛一勺菜糊倒入锅中，用刮板均匀的刮开成饼状，不要太厚，也不要过薄。一面烙焦黄了翻面再烙，很快，一张糊塌子就出锅了。

西葫芦饼,北京俗称锅塌子：
1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝,放进盐,鸡蛋(放几个自己定),鸡精,胡椒面,面粉做成稀面糊(面少时不用放水,因放盐后西葫芦就杀出水了)。

2、 煎锅里放少量油,放进一勺面糊。

3 、用铲把面糊摊平。

4、一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。

5、 煎好之后放入盘中。
拍点蒜末放在小碗中,倒些醋和酱油(醋要多),香油,鸡精,这就是沾汁。

　　用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃,真香!

　　其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!

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