西葫芦炒肉片：

主料：西葫芦500克、猪肉100克，蛋清半个。
辅料：精盐3克、酱油15克、葱末、姜末、料酒、清汤各10克，水淀粉25克，香油5克，花生油500克（约耗40克）。
制法：1、西葫芦去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；猪肉切薄片，放碗内，加盐1克，蛋清、水淀粉20克拌匀。2、炒勺置中火，加花生油烧至五成热时，放入西葫芦片稍烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒，加精盐、味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装筋即成。

瓜仁西葫芦：

　　主料：西葫芦500克

　　辅料：瓜子仁、松子仁

　　调料；盐、鸡精、姜末、葱花、水淀粉、酒泡枸杞

　　烹制方法：

　　1、将西葫芦洗净去皮切成片，姜切片，葱切丝，松子仁、瓜子仁过油炸香待用；

　　2、坐锅点火倒入油，至油温三成热时下姜片、葱丝炒香，再放入西葫芦炒匀，加高汤，再依次放入盐、鸡精，大火炒至西葫芦变软时勾芡，倒入泡好的枸杞，撒上松子仁、瓜子仁即可出锅。

　　特点：色泽亮白、鲜咸爽口。

油吃香菇西葫芦：
　　主料：西葫芦

　　辅料：香菇、胡萝卜、松子、葱、姜

　　调料：盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油

　　烹制方法：

　　1、将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切成条备用；

　　2、坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可。

　　特点：清脆爽口，鲜味十足。

韭菜炒西葫芦：

·配  料: 韭菜100 克，西葫芦500 克，大蒜、酱油、食盐、食油各适量。

·操  作: 1.将西葫芦洗净切成细丝；韭菜洗净切成2 厘米长的段，大蒜切成未。

2.炒锅烧热放油，投入蒜未、盐，再放人西葫芦丝，快速翻炒至软，烹

入酱油，投入韭菜段，炒匀即可出锅装盘。

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