自制腌黄瓜：

    材料：黄瓜若干斤（根据自己需要），盐（按照黄瓜十斤盐一斤的比例），油，酱油，糖，姜，蒜，白酒，味精，花椒。如果不怕辣的话，还可以同时腌些辣椒。

1、晚上八点，把黄瓜切成条，然后洒盐，可以稍微洒多一点，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走的，把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。（我是把黄瓜放在了箅子上，然后在上面放了满满一盆水）

2、酱油、白糖若干（这个大家根据实际情况放吧，糖稍许就可以了，我因为做的黄瓜太少，所以没有量就估摸着放了），一起放入锅中，待把酱油煮开，白糖融化后，关火，找一容器倒入晾凉。

3、第二天早上七点，杀过水的黄瓜都皱皱的……（这个忘了照相了）

4、在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒，拌匀。加白酒(一定要放的，味道很好的)，味精(不喜欢可以不放)少许。

5、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上。OK了！

       腌上的黄瓜，放到冰箱冷藏室中，从第二天就可以开始吃了，并且放上一年也

不会坏。

PS：虽然我照的图片不匝地，但自我感觉不错。这次应该不会失手。具体情况明天就知道了。挖哈哈。再总结一下此次下厨，有如下感想：

      1、要对自己有信心，可以多买一点黄瓜，象我这样就买一斤，太少了，杀了水以后几乎就剩最多两盘菜……

      2、书到用时方恨少。平时要多下厨房，多锻炼刀功。我切的黄瓜，还有姜丝……不多说了。

      3、不能教条主义，按老师教的是头天晚上切好姜丝等备用。实际情况是，我昨天晚上切好的，今天早上全蔫了，根本不能用……汗一下，也许是天气太热了……

      4、千万不能急。不要把盐当做糖放在酱油里化了……

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