有的柿子味道甘美，有的却苦涩难咽，除了买柿子的时候碰运气，也得看你自己的二次加工。从前的美食家曾经总结了“漤柿子”的秘笈，也就是把生硬的涩柿子变成甘美的甜柿子。

　　办法1：用50℃~60℃的水泡，一天换2~３次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜。

　　办法2：用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，这种方式比较快，而且简便。

　　办法3：在柿子皮上抹点白酒，然后存放起来，这种方法最简单，但效果不是每次都显著。