石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。

    石花菜的营养价值和功效：石花菜能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。

    适用人群：一般身体健壮者较为适合。每次30克左右。

    特别提示：石花菜食用前可在开水中焯过，但不可久煮，否则石花菜会溶化掉。凉拌时可适当加些姜末或姜汁，以缓解其寒性。

凉拌石花菜：

先用40～50℃的温热水浸泡2小时, 然后用清水洗净, 除去根部、杂质和珊瑚碎片
拌入酱油、醋、香油、盐、味精、糖、辣椒粉等, 其味鲜美

什锦石花冻凉汤：
材　料：海石花菜2两、新鲜芒果丁1碗、新鲜香瓜丁1碗、新鲜荔枝果肉1碗、（新鲜水果皆可） 、紫苏梅1碗

调味料：紫苏梅汁2杯、果糖（或砂糖,或原味冰糖）1杯

作　法： 以十人份的电锅一锅半的水,加入海石花（先用水洗净）,用大火煮开,再用小火熬至,剩半锅少一点,滤掉渣渣, 倒入平盘中待凉并凝结成块。再以十人份的电锅一锅的水,加入作法1.滤出来的渣渣,同样用大火先煮开,再用小火熬至,剩1/3锅少一点,泸掉渣渣,倒入平盘中待凉并凝结成块。将作法1.~2已凉透的海石花冻,切成２公分正方丁状,加入所有的新鲜果肉丁、调味料及冰块即成。

     夏天或是宴客时,是一道可口,开味的饮料喔！石花菜是海藻（海草）的一种,煮溶成胶,有海的风味,俗叫做「洋菜」,是碱性食物,含人体所需的矿物质及水性膳食纤维,可促进肠胃蠕动。

石花菜鲍鱼汤：

材料：鲍鱼２５０克，石花菜１２０克，陈皮、生姜、蜜枣适量。

做法：
　　（１）石花菜用水浸泡、洗净，鲍鱼、陈皮、蜜枣洗净。
　　（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

说明：本汤治症多因秋令燥热伤肺，肺失清肃润降之常，以致出现干咳、便秘等。治宜清燥润肺为主，辅以化痰止咳。汤中石花菜为石花菜科植物石花菜及小石花菜，细毛石花菜的藻体，含有琼胶、钙、镁、钾、钠和多种无机盐、多糖类等，其中多糖类对Ｂ型流感病毒、腮腺炎病毒有抑制作用，本品性味甘咸寒，质润而滑利，功能清肺热、润肺燥，并能润肠燥而滑大便，大便通畅又有利于肺气的肃降，石花菜的这种特性对于治疗燥热化肺甚有价值。鲍鱼滋阴清热、润化燥痰，既能助石花菜 之清燥润肺、化痰止咳，又可使汤味鲜甜清香。用少量陈皮、生姜、蜜枣，意在和胃调味。