原材料：鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程：

1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

炸腰花：

原　　料: 猪腰150克，熟猪肥膘150克，蛋清2只，番茄汁、甜面酱各25克，生粉、绍酒、面粉、香菜各适量。
 
操　　作: ①将猪腰洗净，剥去外膜，剖开，批去腰臊，片成长4．5厘米、厚0．2厘米的斜片。熟肥膘片成同样大小的片分别放入碟里，用绍酒、味精、盐少许腌片刻。

②取肥膘与腰片各一片，叠在一起，中间划一刀(两头相连不断)，从切口翻折成撀榛〝形状。

③将蛋清打散，加生粉水、面粉和少许水，搅拌成蛋清糊。

④烧热锅，下猪油至五成熟时，把撀榛ㄑ鼣逐条沾裹蛋糊，下入油锅炸至结壳捞出，分开粘连，去掉碎末，待油温升至六成时，再入锅炸至色泽金黄，捞起装碟，碟边放上香菜，与番茄汁、甜面酱一同进食。

芝麻酱拌腰片：

原　　料: 猪腰（４只，４００至４５０克）、芝麻酱（７５克）、精盐（１２.５克）、香醋（半汤匙）、麻油（２０克）。
 
操　　作: 1、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片（每只约片成８片），入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。

2、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好。

韭黄炒猪腰： 
 
做法：1. 将韭黄洗净切小段；
2. 猪腰洗净，去脂膜，切薄片；
3. 起油锅，放猪腰炒几翻，放韭黄同炒，放盐调味炒熟即可。

桃仁炒猪腰:
 

原料：核桃仁30克，枸杞20克，猪腰2只，生姜10克，葱10克。

调料：植物油20克，盐5克，胡椒粉少许，绍酒3克，湿生粉适量,香油少许。

 制作过程：

1.将核桃仁用油炸熟，枸杞泡透，猪腰去内白切成丁，生姜去皮切成小片，葱切成小段。

2.锅内烧油，下入姜片、猪腰丁，攒入绍酒，用中火炒至猪腰硬身。

3.再加入核桃仁、枸杞，调入盐、胡椒粉炒透，用湿生粉勾芡，淋入香油，炒匀即可入味。

操作要点：猪腰的内白有异味，在切前要去掉内白，炒出的猪腰才不会有异味，炒的时间要快。

三子炖猪腰:
 
原料：菟丝子20克，桑椹子30克，韭子10克，主要2个，生姜1片

做法：菟丝子、桑椹子、韭子、生姜洗净并用白纱布包扎；主要切开，去白脂膜洗净，切厚片。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，饮汤吃猪腰，每天料。

核桃杜仲猪腰汤：

食材：猪腰2个，杜仲30克，陈皮1.5克，去核红枣6粒，核桃肉30克，姜一小块。
 
做法：
1.将猪腰中间切开，剥去白色筋膜，用清水冲洗干净。滚水汆过（去腥）备用。
2.杜仲、核桃肉分别用清水洗净。
3.所有食材一齐放入砂煲内，加清水适量（盖过所有食材），武火煮沸后，改用文火煲1-2小时，放适量盐调味即可。
 
适用范围：用于肾虚所致的腰酸痛、遗精、阳痿盗汗、耳鸣、耳聋、小便频数、腰膝酸软、食欲不振、慢性肾炎

杜仲猪腰汤：

原料：猪腰1对，杜仲10克。

辅料：葱段与姜片各15克，盐适量。

做法：1． 猪腰洗净，剔除筋膜后切成腰花，用开水汆烫后洗去浮沫。

2． 杜仲洗净，放入砂锅中，加入适量清水后用大火煮开，转小火煮成一碗浓汁后熄火。

3． 砂锅置火上，倒入适量清水，加葱段、姜片、腰花与杜仲药汁同煮10分钟，加盐调味即可。

Tips：

一招鲜：有的猪腰会有腥味，在烧猪腰时加入适量的黄酒可以消除，如果猪腰非常腥，再少放一些醋，就可以全部清除猪腰的腥味了。

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