原料：
    猪大肠3条、大肠头3条、卤汤1锅、姜片适量、料酒适量。

制作方法：
    1、大肠和大肠头分别洗净，先汆烫过，然后加姜片和料酒先煮约40分钟至熟软。
    2、将大肠和大肠头放入卤锅，小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉，再取出切片食用。
Tips：
    1、有的市场可以买到已经清洗干净的猪大肠，直接汆烫后就可以煮，如果没有清洗的猪大肠，要先用面粉和色拉油洗去黏液，汆烫、煮熟后再卤。
    2、大肠头比较厚，卤后比较好吃，但是比较贵，大肠比较嫩，卤的时间比较短。

苋菜头猪大肠汤：

　　阴晴不定、滂沱阵雨是最近的气候特点，气温不高，但时而闷热、时而凉爽。这种气候易令人湿热，加上晚晚看世界杯，熬夜进食热气食物，因而“热”多于“湿”。苋菜头煲猪大肠具有清热利湿、通便润肠之功，为这种气候的有益汤品，对防治痔疮、肛周出血等有辅助治疗作用。苋菜头入心、大肠经，中医认为能凉血解毒、清肠治痢。

　　材料：苋菜头250克、猪大肠400克、生姜3片。

　　烹制：苋菜头洗净；猪大肠冲净，用食盐或生粉反复揉搓，再冲洗干净，切成块状。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐和生油即可。

上一页  [1] [2] [3] [4]