奶茶是我国很多少数民族、特别是北方游牧民族同胞所酷爱的饮晶，从天山南北到大青山下，从“风吹草低见牛羊”的内蒙古大草原，到神奇的“世界屋脊”西藏，处处都可闻到奶茶诱人的浓香。蒙古、哈萨克、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜以及藏族的同胞们都非常喜欢喝奶茶，但他们之间的喝法各有不同。

    奶茶的营养价值：奶茶可以去油腻，助消化，益思提神，利尿解毒，消除疲劳。

        首先介绍传统的蒙古族阿巴嘎奶茶和维吾尔族咸奶茶：

　　蒙古阿巴嘎奶茶
　
　　内蒙古大草原好像绿色的大海，星星点点的蒙古包，好像是大海中的风帆。在蒙古草原，无论你走进哪一座蒙古包，你都会受到热情的招待，无论你走进哪位蒙古同胞的家，你都一定能喝到喷香的奶茶。但是，内蒙古的千种万种奶茶，最好喝的是阿巴嘎奶茶。

　　(一)配料
　　砖茶、纯碱；小米、炒米、牛奶、奶皮子、黄油渣、绵羊尾巴油、稀奶油、盐巴。

　　(二)基本程序
　　煮阿巴嘎奶茶的基本程序有捣茶、洗锅、熬茶、过滤、再烧茶、搅拌配料、加料等七个步骤。

　　(三)解说词
　　阿巴嘎奶茶是风情迷人的内蒙古锡林郭勒草原牧民们最爱喝的奶茶，同时也是他们招待贵宾时必不可少的饮品。奶茶的馥郁和魅力都缘于原料和制作。熬制阿巴嘎奶茶要有超群的煮茶技艺，并按如下程序操作：
　　1．捣茶
　　煮优质奶茶，要有优质茶砖，在煮茶前，应把茶砖研碎备用。
　　2．洗锅
　　煮奶茶最好备两个锅，锅一定要清洗干净，并要用新打来的清水熬茶，否则茶会褪色变质。两口锅都洗净后，一口专门用于烧开水，另一口用于煮茶。
　　3，熟茶
　　熬茶时应先把水烧开，然后倒入研碎的砖茶熬3分钟左右即可。熬茶时火候和时间都要掌握好，要用硬火熬。时间太短，茶不出味，时间太长则会破坏维生素并使茶香散失。
　　4．过滤
　　即把熬好的茶汁滤去茶渣备用。
　　5．再烧茶
　　把锅烧热后，用切碎的羊尾巴油炝锅，倒入少量茶汁，再放人一勺小米，将其煮到开花，然后倒入全部茶汁并放人炒米和黄油丑盐巴。
　　6．搅拌配料
　　把牛奶、稀奶油、奶皮子、黄油渣、黄油等配料按比例混合后放人一个专门的搅茶桶中不断搅拌，直到混合物中分离出一层油为止。
　　7．加料
　　待到锅中的茶汁烧到浓开时，加入搅拌好的配料，并再搅拌片刻，这样一锅热香四溢、美味可口的阿巴嘎奶茶就算熬好了。
　　8．敬茶
　　奶茶是蒙古族饮食文化中动人的诗篇，奶茶养育了体魄强健的蒙古族人民。在内蒙古喝奶茶是一日不可或缺的生活小事，但同时又是十分注重礼节的大事。在敬奶茶时应根据蒙古人“祟老尚德”的优良传统，把第一碗奶茶先奉给在场年纪最大的人，然后再依次敬茶。敬茶时每碗茶都不可倒得太满(不应超过八分碗)，敬茶要躬身双手托举茶碗举过头顶，再献给客人。客人也应双手接碗，接过碗后即在嘴边咂一口，以示回敬。头一碗礼过，客人落座后即可自由喝茶了。

       我是内蒙人，我们这里奶茶要用砖茶熬，先把砖茶劈成小块，放入煮沸的开水中，待熬出茶色后，放入牛奶接着熬，沸腾后根据自己的口味放入适量的盐可以喝了。

　　维吾尔族咸奶茶

　　在新疆，无论是在北疆辽阔的苹原，还是在南疆的绿洲，无论是哈萨克的毡房，还是维吾尔族的农舍，处处都可以感受到新疆各民族同胞对钦茶的嗜好。在这里流传着一句俗话：“宁可一日无米，不可一日无茶”。他们把相互赠茶看成高尚的情操，真诚的祝愿和纯洁的友谊。把”客来敬茶”，视为最基本的礼仪。在新疆，我们可以喝到清茶、香茶、奶油茶、油茶、核桃茶、奶茶以及一种称为维吾尔茶的传统保健茶。在本节中，我们仅介绍维吾尔咸奶茶。

　　(一)配料
　　茯砖茶、鲜牛奶(或羊奶)、盐。
　　
　　(二)基本程序　煮维吾尔族咸奶茶的程序较简单，一般仅敲茶、熬茶、加奶和盐三道程序。但品饮的礼仪却十分周全。
　　
　　(三)解说词
　　新疆维吾尔族自治区，地处我国最西北的边陲，是一个以维吾尔族为主的多民族聚居地区，维吾尔族人口约占全区的三分之二。由于天山山脉横亘于新疆中部，南疆与北疆的维吾尔族同胞在饮茶习俗上也有较大差别。这里介绍的是北疆维吾尔族人一日三餐不可缺少的咸奶茶。

　　煮咸奶茶一般要先将茯砖茶敲成小块，然后抓一把放到装有八分水的茶壶中，放在火上去煮，煮沸4—5分钟后，即可加入鲜奶或几个奶疙瘩和适量盐巴，再沸腾5分钟左右，一壶热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。

　　维吾尔族的风俗，有客人来可以不招待吃饭，但不能不敬茶，敬茶是表示主人对客人到来的喜悦心情和真诚欢迎。维吾尔族迎接客人，先请长者人内，并让他坐在首席，然后其他的客人依次就座。宾主互相问候后，主人会右手持阿甫土瓦(洗手壶)，左手持其拉甫恰(接水盆)进来，从长者开始，依次给客人倒水让客人洗手，一般要冲洗三下，洗完后绝不能甩手，而应等主人递上洁白的毛巾，用毛巾擦干手。甩手上的水是对主人极不礼貌的行为。洗过手之后，即可开始喝茶并吃主人摆上的馕、果酱、糖果和各种瓜果、点心。


        下面介绍现代的流行奶茶做法

做法一：奶茶均是用红茶做的。红茶性温养胃，牛奶味甘也是性温。绿茶是寒性的，所以通常都是用红茶来做奶茶。做法：假如有茶包或散茶，可放在陶茶壶里先煮，煮开滚几滚就可，茶用量视个人喜好来选浓淡。然后用烧好的茶去冲奶油，一定要先放奶油再倒茶。奶油在一般大的超市卖鲜奶的冷柜处都有卖，有进口和合资两种，用合资的口味也不错，包装和牛奶利乐包一样，不过字样写的是淡奶油，合资的多为雀巢牌的。我试过用牛奶，但味道不够醇厚，用奶油就很好，用量一般有两到三汤匙就可，你喜欢喝奶味重的就可以多放，这和放糖一样要看个人喜好了。

做法二：奶茶都是用红茶的,假如有茶包是最好的, 教你非常方便的奶茶冲泡法, 一个红茶包,放到杯子里, 然后倒入两到三勺的炼乳,用开水冲开就行了, 再搅拌一下,让茶的味道出来这样就很美味了.

在香港很多人就是这样冲奶茶的, 奶的份量可以根据你的需要加多加少,因为炼乳是甜的,所以冲好后就不用放糖了,而假如用纯牛奶的话可能茶包冲不出味道,而且还要放糖,不够方便。所以可以试一下我说的,简单易行, 而且材料在超市都买得到.。

做法三：你好水烧开后，放入lipton红茶包，再烧开后，放入纯牛奶。水和牛奶的比列是3：1。等水再烧开后，就行了。放点糖就可以喝了。很香。我都这样做的。这是一个巴基斯坦人教我的。据他说他们那里奶茶是天天都要喝的，而且量很大。

如何选茶：

一、砖茶或红茶才能做出奶茶特有的味道。
二、铁观音不是绿茶，是乌龙茶，
三、乌龙茶是半发酵的，红茶和砖茶是全发酵的，绿茶是未经过发酵的。味道不同 。

        保健奶茶的做法：

珍珠奶茶制作方法

1.原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜），珍珠，冰块。

2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。

1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。

1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。

1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

1/4.珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。

1/5.制作适量冰块。

2.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！


各种养颜奶茶的做法

既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难！


西米奶茶

原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

做法：

1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

gh小语:加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

桂花奶茶

原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。

做法：

1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。

2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。

gh小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢!

姜汁奶茶

原料:牛奶150毫升，生姜、白糖适量。

做法：

1.把姜切成碎末，倒入杯中。

2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。

gh小语:牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。

玫瑰奶茶

原料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。

做法：

1.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。

2.当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。

3.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用。

gh小语：玫瑰奶茶有舒缓压力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。