材料：茄子，肉末，胡萝卜，韭菜，

调料：盐，味精，料酒

把长茄子一分为二，再切成薄片，用盐盐一下，

、

肉末加胡萝卜搅拌均匀，调味，加少许淀粉，搅拌一下，韭菜用开水烫一下。

把肉末放在茄子上 ，包成一个卷，用韭菜绑起来，

就可以装在碗里，加料酒，盐，味精，油，蒸15分钟，就可以了。

制作关键：茄子一定要用盐盐一下，这样可以入味，再呢可以变软，韭菜要用开水过一下。调味要准。