杏仁酥条也属曲奇饼干的一种，操作方便，技术要求低。也可以制作其他口味的酥条如花生酥，芝麻酥等。

图1.准备材料：南侨酥油100克，糖粉100克，蛋1个，泡打粉1-2克，高筋粉125克，低筋粉65克，杏仁片50克
打蛋盆1个，橡胶刮刀1把。

图2.杏仁片切碎备用。

图3.酥油加放糖粉拌匀即可。

图4.加放蛋充份拌匀后再加入过筛后的面粉和泡打粉再揉匀。

图5.分割成25克的面团。

图6.搓成约18cm的长条形，粗细一定要均匀。

图7.把搓好的长条面团，切成三段即每个6cm的小条
图8.表面刷上蛋清，要刷均匀
图9.均匀的撒上杏仁碎
图10.现在可以装盘了，不要用手直接拿的噢，很容易断裂的，间隔要在1.5cm以上，不然烤时会粘连在一起的
图11.记得事先预热烤箱到175度，大约烤20分钟左右即可出炉啦
图12.老规矩，秀一下成品

其他参考做法：

杏仁酥条的制作材料：
主料：小麦富强粉85克,小麦面粉35克
辅料：鸡蛋50克,起酥油100克,杏仁25克,鸡扒?0克,
调料：白砂糖15克,白醋3克,猪油（炼制）20克

杏仁酥条的做法：
1. 高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、白醋、细砂糖、白油、起酥油和匀制成酥皮面团；
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀平约0.2厘米的厚度后，再静置松弛30分钟；
3. 蛋白和糖粉拌匀后，涂抹在酥皮面皮上面，再撒上杏仁角；
4. 使用刀子将面皮切成长8厘米、宽3厘米的长方形状，最后放入烤箱中以180℃烤约30分钟。

杏仁酥条的制作要诀：
酥皮制作方法：
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

做法三：

材料：酥饼皮，糖，杏仁片

酥饼皮的制法：1，200克面粉，25克黄油，1/16茶匙盐，110克水，2，150克起酥油

一，将1搅拌均匀揉成面团，让它松醒15分钟

二，将面团擀成十字形，中间厚四边比较薄

三，将2放在做法2中间，然后把它包起来

四，做法三擀薄至10毫米厚，然后作半折法，让它松醒15分钟

五，将做法四转90度，重复四次（此法适合多种点心，如蛋塔，拿破仑，苹果酥饼等）

杏仁酥条的做法：

一，好的做法五酥饼皮擀至2毫米厚，然后洒上少许水在饼面

二，将少许杏仁片放在饼面，并将它擀紧粘在酥饼皮上

三，在做法二上撒上一些糖，然后切成长条

四，将做法三以170度的炉温烤20－25公钟或至金黄色即可

小贴士，要令酥饼更松脆，待冷却后，再将它放入烤箱以130度烤10分钟左右

（我是上次剩下的酥皮，不光省去了很多时间，也算废物利）