主料：蟹肉

　　辅料：蚕豆、香菇、豆腐、鸡蛋、姜、红辣椒

　　调料：盐、白糖、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉、香油

　　烹制方法：

　　1、将蟹肉拆好去净，鸡蛋加入盐打散，蚕豆洗净，香菇、豆腐切成块，蚕豆和豆腐分别过水焯一下备用；

　　2、坐锅点火倒油，下鸡蛋炒散后放入蟹肉、姜末、红辣椒翻炒，烹入料酒，加盐，放入豆腐、蚕豆、香菇、少许开水，焖煮片刻后加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，炖5-8分钟后水淀粉勾芡淋香油出锅即可。

　　特点：鲜嫩香滑，口感独特。