主料：鲤鱼

　　辅料：豆腐、葱、姜

　　调料：盐、白糖、料酒、醋、酱油、干辣椒

　　烹制方法：

　　1、将鲤鱼切成块，豆腐切片，葱切段，姜切丝备用；

　　2、将鱼头、鱼尾过油煎一下，放入锅中，加入葱姜大火煮至汤色变白，放入豆腐，加入盐、鸡精调味即成鱼头豆腐汤；

　　3、坐锅点火倒油，放入鱼块煸炒，加入葱、姜、干辣椒、少许水，放入盐、白糖、料酒、酱油、醋调味，收干汁即可。

　　特点：鱼汤鲜美，酸甜爽口。