主料：草鱼

　　辅料：北豆腐、葱、姜、蒜

　　调料：盐、鸡精、料酒、酱油、花椒、干辣椒

　　烹制方法：

　　1、将草鱼洗净去掉头和尾切成段，加入盐、花椒、料酒拌匀腌制半小时备用；

　　2、坐锅点火倒入油，下花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香后再放入鱼块翻炒，倒适量水，放入豆腐，加入酱油，大火焖10-15分钟，起锅前放入鸡精调味即可。

　　特点：麻辣鲜香，鲜嫩适口。