主料：鸡肉

　　辅料：蕨菜、笋、胡萝卜、鸡蛋、葱姜丝、辣椒

　　调料：盐、高汤精、白糖、料酒、香油、淀粉

　　烹制方法：

　　1、将蕨菜洗净切段，胡萝卜、笋分别切丝备用，鸡肉中加入盐、蛋清、料酒、葱姜丝、淀粉腌制片刻；

　　2、坐锅点火倒入油，下鸡肉煸炒散后放入葱姜丝，辣椒。料酒、盐、白糖、高汤精，再放入胡萝卜、笋、蕨菜翻炒，待炒熟后淋香油出锅即可。

　　特点：鲜嫩滑爽，有利补锌。