原料：带皮五花肉、梅菜、大米、白菜叶

　　工具有：牙签、刷子、竹帘

　　主要调料：老抽、生抽、油、盐、葱、姜、糖、白酒、白醋、柠檬

　　制作：

　　1，五花肉加白酒、柠檬在沸水中，要煮（30分钟）。

　　2，用牙签在肉皮表面扎孔后，要用（老抽）上色。

　　3，肉皮向下，要（小火温油）煎成金红色后切片。

　　4，泡好的梅菜要（放冰糖）下锅炒软。

　　5，肉片皮向下排成麒麟状，放入梅菜、调味汁, 入锅要蒸（30分钟）。

　　6，蒸好的米饭要加上（柠檬汁）、（梅菜）、（菜汁）拌匀。

　　7，扣肉放进米饭中要用（小竹帘）卷起，最后包上白菜叶。