主料： 猪肋排（剁成3厘米/段）2斤

　　辅料： 黄酒半斤、醋半斤、白糖（3两）、花生油（3两）、花椒、葱、姜、生抽、老抽各少许

　　特料：罗汉果，掰碎待用

　　制作工序：

　　1、排骨在加了花椒和黄酒的开水中焯5分钟 ，然后捞出、凉水洗净、沥干；

　　2、炒锅内加花生油烧热，下花椒少许，然后将排骨下油锅翻炒至表面金黄；

　　3、将黄酒、醋、生抽、葱、姜、糖下锅翻炒2分钟；然后加水；

　　4、 水开了以后下罗汉果；

　　5、焖烧15分钟后，开盖，用大火收汁装盘。

　　窍门：

　　1、用筷子戳一下肉，能戳透就好了，就开始收汁，这样出来的排骨有嚼劲

　　2、中间加水的时候，凉水汤鲜，热水肉香