用料：鸡蛋三个、橄榄油、枸杞子、蚝油、盐、牛奶

　　做法：

　　1、取一个盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的橄榄油，然后轻轻的晃动，让容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 。

　　２、把鸡蛋在这个容器里打散。再加入晾凉的白开水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是怕弄不好，就在磕开的半个蛋壳中盛上水，盛３次就差不多了。在水里加一点牛奶，这样做出来的鸡蛋羹口感香嫩爽滑，而且营养丰富。

　　３、朝着一个方向搅拌，这时可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，再加蚝油、葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好。最后撒上几粒枸杞。

　　４、接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜。 平时我们在家用蒸锅来做鸡蛋羹的话大概需要１０到１５分钟，这样很费时间，但要是改用微波炉的话，只需要高火加热三分钟就可以了。需要注意的一点是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1、2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，这是我的经验，很管用。这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的鸡蛋羹了。很简单，省时，又美味可口。

　　平时如果想换换不同的口味，也可以做些象打卤面一样，挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤，浇在蛋羹上，也别有一番滋味。