来源：CCTV.com

    主料：南豆腐

    辅料：牛肉馅、葱、姜、蒜

    调料：味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉

    烹制方法：

    1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；

    2、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒，加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可。

    特点：麻辣鲜香，口感滑嫩。