调料：黑胡椒粉、香菜 、盐、湿淀粉

　　做法：1、牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加嫩肉粉拌15分钟。

　　2、鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内备用，香菇切粒。

　　3、将拌好的牛肉糜和香菇粒地倒入器皿中，加入开水，加入

　　水淀粉调匀， 放入微波炉，高火3分30秒

　　4、将牛肉羹取出后迅速倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

　　原料：面粉、猪油、澄面、泡打粉、蛋清、牛奶、白糖、白醋、可可粉（橙汁等）

　　做法：1、将面粉、猪油、澄面、泡打粉、蛋清、白糖、白醋混合搅

　　拌均匀

　　2、在面案上边撮边加入牛奶

　　3、加入可可粉将撮好的面稀放入小盏内上锅蒸7—8分钟即可