调料：黄酒 胡椒粉 酱油 醋 糖 玉米粉 白汤 香油

　　做法：

　　1、鱼去鳞，洗净，切开腹部，摊平，在背部斜划数刀，擦干水。抹上调料放于盘中腌制30分钟。

　　2、将腌制好的鱼放置盘中，覆盖胶膜。以中高段火力蒸12分钟，取出后撒上姜丝及葱段。

　　3、调味汁放入碗中调匀，以微波高段火力煮30分钟成芡汁。

　　4、将芡汁淋在鱼身上，食用前浇上少于香油即可。

　　原料：选用四五斤重的鲤鱼或草鱼

　　做法：

　　1、刮下鳞片，将鳞片漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍

　　2、挂薄芡，入油锅，炸至金黄，浮出油面方可。

　　3、拌上椒盐，酥香可口。