主料：南豆腐

    辅料：瓜子、松子、腰果、虾仁、鸡脯肉、火腿、香菇、笋、鸡蛋

    调料：盐、味精

    烹制方法：

    1、将南豆腐搅碎，加入一个蛋清、水淀粉、盐、味精搅拌均匀，其它原料均切成粒，虾仁粒炒熟，香菇、笋过水焯烫备用；

    2、坐锅点火倒油，下葱花煸香，倒入豆腐炒至快熟时，放入鸡脯肉、火腿、虾仁、香菇、笋，关火后放入瓜子、松子、腰果翻炒均匀即可。

    特点：鲜香嫩滑，营养丰富。